Para hacer una buena fideuà de puchero valenciano hay que partir de un muy buen puchero. Si el sabor del guiso original es bueno, la fideuà también nos saldrá buena.
Ingredientes para 4 personas
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo autóctono.
· 2 tomatitos maduros
· Garbanzos, carne y cardos del puchero
· 400 gr de fideo nº 4
· 75 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de café de pimentón rojo
· Sal y pimienta negra
· 1,5 litros de caldo de putxero

fideuà de puchero gandia (3)

Sofreimos un poco los ingredientes

Sofreímos todos los ingredientes echando el pimentón dulce al final para que no se queme.

fideuà de puchero gandia (5)

Sofreímos también los fideos

Dar un par de vueltas a los fideos.

fideuà de puchero gandia (2)

Incorporamos el caldo

Poner el caldo, rectificar de sal y pimienta y dejar hervir durante unos 15 minutos, la mitad del tiempo a fuego fuerte y la mitad a fuego lento.

fideuà de puchero gandia (4)

A tres minutos del final ponemos las pelotas cortadas a rodajas

fideuà de puchero gandia (1)

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