La fideuà negra es muy similar a la fideuà de Gandia, la diferencia básica es el uso de la tinta de la sepia. En ésta receta sustituimos el rape por sepia.

Ingredientes para cuatro personas
· 2 cebollas pequeñas
· 2 dientes de ajo.
· 2 tomates medianos maduros o bien salsa de tomate casera
· 300 gr de sepia sucia
· 500 gr de fideo nº 4
· 50 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de café de pimentón rojo
· Sal y pimienta negra
· 2 litro de fumet de pescado


sofreír la cebollaSe pone el aceite en la paella y cuando esté caliente se sofríe la cebolla, que habremos picado,
sepia para la fieuà negraTambién sofreimos la sepia, el ajo y el tomate,
fideua negra de gandia 1Se añade la tinta y  el pimentón y removemos

fideua negra de gandia (2)

fideua negra de gandia (3)

Seguidamente ponemos los fideos y los sofreímos durante un minuto en la paella. Añadimos el caldo de pescado

fideua negra de gandia (4)

fideua negra de gandia (5)Rectificamos de sal y dejamos hervir durante unos 15 minutos, la mitad del tiempo a fuego fuerte y la mitad a fuego lento

Se apaga el fuego cuando queda aún un poco de caldito, el fideo lo absorberá en unos 5 minutos, mientras se enfría y quedará la pasta jugosa al final

sepia con la tinta para fideuà

 

Pin It on Pinterest